在一席菜肴中最愛的姜蔥龙蝦

【凡人趣日】选择龙虾在二磅左右，虾肉熟度正好，肉质鲜嫩有弹性，龙虾本身有咸味，加一点盐就可以了，不要放生抽，清淡的调味能最大程度保持食物的原味和鲜甜。鲜活龙虾处理前最好先放尿。清洗过程去掉虾腿、虾肠和虾鳃，保留虾黄和虾籽。龙虾先用淀粉抓匀再过油, 可以锁住水份, 避免肉质过干。