吃腻了大鱼大肉，比荤菜还好吃的十道素菜，不妨试试哦！

还珠格格

吃腻了大鱼大肉，比荤菜还好吃的十道素菜，不妨试试哦！[size=0.9]2017-08-22一、干煸黄豆芽

食材：黄豆芽400g，油适量，盐适量，酱油适量，红辣椒适量，小葱适量，生姜适量

做法：1.黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。2.掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。3.红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。4.锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。5.等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。6.锅里倒入黄豆芽。7.大火爆炒后改小火翻炒。8.炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。9.洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

二、清炒西兰花

材料：西兰花，胡萝卜

做法：1：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片２：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起3：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了

三、醋溜白菜

材料：白菜梆500克 大葱1节 干红辣椒8颗 醋3汤匙 酱油1汤匙 糖2汤匙 盐1茶匙 水淀粉少许 香油1/2茶匙

做法：1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

分解ing：

白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

醋3汤匙 酱油1汤匙糖2汤匙

盐1茶匙 水淀粉少许 香油1/2茶匙

四、芹菜炒香干

原料：豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖

做法：1. 香干切细条;芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。2. 锅里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下3. 加入味精淋上香油即可出锅。

五、白灼金针菇

原料：金针菇、盐、生抽、朝天椒、小葱、白糖

做法：1. 葱洗净切成葱花;小红椒洗净去蒂切成辣椒圈;金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。2.碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。3. 锅烧热，倒入两勺油。至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。4. 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，拌匀即可。

六、土豆烧茄子

原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。

七、如意香干

原料：黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣调料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

做法：

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。4.放入豆芽。5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

八、酱黄豆

原料：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

做法：1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；2、放入老抽，白糖，花椒和大料；3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

九、豆豉虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法：1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

十、尖椒豆腐酿

原料：尖椒4个、豆腐250克、面包糠调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

做法：1、豆腐用勺子碾碎；2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅