每日一餐【凡人趣日】结合蒙特利尔讲解美食做法倒序阅读

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这盘特味腊鸭比火鸡好吃多了

【凡人趣日】两个多星期前做的腊鸭，正好在圣诞节端上了餐桌，没想到这款腊味美食比火鸡更受欢迎，干香微甜，越嚼越香，开胃下饭。不仅中国人喜欢，老外也大赞味道太鲜美。想知道腊鸭的做法，请看另一个视频，欢迎订阅我的频道。

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这个视频一定有你的乡音

【凡人趣日】在这个圣诞节，我收到了来自世界各地的朋友们用各种语言表达的祝贺，146个国家的朋友们，谢谢你们的厚爱，凡人趣日频道一定不会辜负大家的希望，会继续分享平凡人的有趣日子，祝大家圣诞快乐！新年快乐！

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我把独创做大酱(东北黄豆酱)的秘方公开了

【凡人趣日】这是我独创的最简单做大酱的方法，打开瓶盖，就都能闻到一股浓郁的酱香味，非常诱人。买来的大酱有时有臭味、霉味或怪味。大酱又名黄豆酱，和味噌、黄酱系出同门，都是大豆发酵的产物。是流行于朝鲜半岛与中国东北地区咸鲜口味的调味品，也是餐桌必备调味品之一。

传统做法需要先做大酱块子，经过几个月时间才能吃到新鲜大酱。我独创的这种方法，非常简单。好的东北大酱，都是纯黄豆做成的，大豆经过种粬的充分发酵，需要时间完成，一个月以后才能吃。每天用酱杵子(酱耙子)捣大酱是不能少的功课。大酱里面的有氧菌类缺了氧气会死亡，每天打耙就是让菌类及时得到充足的氧气，以保证菌类是鲜活的。

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粉条、粉皮和粉丝

【凡人趣日】很多人和我一样喜欢吃粉条但是不敢买，原因是以次充好或者用木薯淀粉和玉米淀粉混合来制作，添加面粉或者滑石粉等。用硼砂、明矾（筋力源）、胶等来提升粉条的耐煮性和筋力，“无明矾做不成粉条”是粉条业行的行话。所以我从来不买粉条的。自己做的吃得放心，粉条有良好的附味性，柔润嫩滑它能吸收各种鲜美汤料的味道，口感宜人。我把做粉条的过程与你分享，谢谢关注和点赞，欢迎订阅我的频道。

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降燥润肺的荸荠(马蹄)汤

【凡人趣日】荸荠也叫马蹄，是水生植物，外皮色紫黑色，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。荸荠可以做甜品，如红糖马蹄水、马蹄糕等，也可以可作为蔬菜炒、炖、煮，或者直接当水果吃，口感清脆，味甜多汁。但是要注意皮和肉可能附着较多的细菌和寄生虫，最好煮熟再吃。

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都说好吃的纯小米锅巴越嚼越香

【凡人趣日】小米锅巴不同于锅巴菜，它也不是没有嚼劲又含有添加剂的膨化食品，它是一种越嚼越香完全停不下来的小零食。自制纯小米锅巴，没有任何添加剂，无论喝茶还是饮咖啡，或者看电视时都是不错的选择。

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姜糖木薯汤别有一番滋味的好喝

【凡人趣日】木薯是属于粗粮类的食物，是世界三大薯类之一，据说可以亮发，健脑，明目，温肺，有益心血管等好处，木薯富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，热量要比马铃薯高出很多。寒冷的冬天喝一碗姜糖木薯汤立即全身温暖。木薯的表皮是有毒的，一定要去除干净。

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有年味的腊鸭其实很好做

【凡人趣日】腊月里制作腊鸭是江南地区必备的传统食物和重要年货，各地做法不尽相同，主要是阴凉通风(日晒)进行脱水。成品色泽酱红光亮，肉质紧密鲜嫩。鸭肉中的蛋白质含量比畜肉高得多，鸭肉中的脂肪含量比猪肉低，鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，钾含量较高。和我一样不喜欢火鸡粗糙肉质的朋友，用腊鸭代替火鸡过圣诞和新年，会增添特有的风味，年味儿更浓。

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做酥脆黄豆每天吃一点真香

【凡人趣日】黄豆也叫大豆，为“豆中之王”，蛋白质含量40%左右，脂肪含量为18—20%，现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量，并且含有丰富的维生素和矿物质，已成为风靡世界的健康食品。我们通常把黄豆加工成豆腐、豆浆和腐竹等豆制品吃。自己做一些酥脆黄豆，每天吃一点有利于健康，特别是45岁以上的女性应多摄取大豆食品，补充雌激素。

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酸辣爽口的泡椒制作方法很简单

【凡人趣日】泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化。用自己种的辣椒做一些泡菜，当饭前小菜或者作为其它菜的调料，没有添加剂，吃得更放心。可以用二荆条做泡椒或者尖椒以及朝天椒，红的绿的都可以，辣味适口，香气足的最好。取泡椒时使用的筷子，要用开水煮过无油无水。

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