如何从零起步开起一家杂货店

calgary

如何从零起步开起一家杂货店

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Depanneur(杂货店)是在魁省居住的华人经营最多的生意，优点是基本上不会有亏本的危险，貌似对语言要求很低，缺点是人工工时长，基本都是早7晚 11，全年无休，想休息就要腾出利润来请个员工发工资。我们在魁省居住了五六年，去年在机缘巧合之下才接触了这门生意，写下一些自己走过的弯路和总结的经 验，希望能给有意从事此行生意的同胞们一些借鉴。生意之事，本来就各有门道，这里不讨论具体的经营理念了，以免口水太多，歪了本意。

现在depanneur的行情年年年看涨，去年卖10万的店，今年搞不好就要涨到15万了，有没有这个价值，其实都在买家的心里，你认为投资与评估的收益 达到了你的预期，那么这个投资就有价值。岛内的店，多是卖店为主，物业不包括在其内，除了与卖家沟通之外，房东的租约才是买店环节里最命脉的一节，如果租 约签不好，租金高了成本增加，租期太短会有不再续约的风险。往岛外走，基本上连房带店的多，上居下铺或左居右铺，这样的店越来越受欢迎，免去了每天上下班 在路上奔波，能省下时间和精力做不少事情。但这样的店面首期投资额包括了房子贷款的首付以及店面固定流动资金还有安家费，要求买家的手上要有一定的现金实 力。

如果不想买别人现成的店，想试着自己在喜欢的地段中意的房子里开一家新的depanneur，这条路也完全行的通，所需要的是足够的现金，双倍甚至更多的辛苦，以及足够的忍耐和信心。

开店第一步，选地点。如果想开新店的路更好走一些，不妨试一下去找那些关闭的depanneur。这样的店面以后会越来越多，曾经生意兴隆，因为店主这样 那样的原因，无法继续经营也无法转手，关张大吉。这样的店面，省去了申请商业用房的审批，这会节约一笔不小的资金。因为在新地点申请商业执照时，如果此地 点从无有过商业或是改做其他商业，通常city会要求申请人递交一份建筑平面结构说明图，确保此地点符合消防安全规划。画这一张图的价钱我曾经打听过，从 1500-3500$不等，视复杂程度而定，该价钱是蒙特利尔的行情，其他城市暂不了解。

选好了地点，谈好了租约或是买定了房子，下一步就要准备开店事宜了，首先成立一个公司，有限或是无限，自己看自己的情况选择，成立公司的部门是 service aux entreprises,申请的过程很简单，现场填申请表，交费，申请有限公司的费用好象是两三百刀，时间太久记不太清了，无限公司就便宜太多了。有关申 请公司，会让你选择公司名称或是电脑随意给一个，建议大家就要一个电脑随意给的就好了，8位数字的公司名字，这个对于以后经营当中要选择的商号名称完全没 影响，如果想自己选公司名称，需要填申请，然后就开始等吧，我记得等待的时间约为6-8周，这个信息不准确，如果有了解的网友可以补充一下。等待之后会告 诉你这个名称是否可用，如果有重名，你还需要再重新申请，所以这样的麻烦还是不要给自己找了。

申请税号，TPS,TVQ,在税务局工作人员会问你希望的报税方式，以季报还是以年报，个人建议刚起步的小店或是规模不大的可以选择年报，这样省去了每三个月整理一次发票和各种费用的麻烦，也方便会计在报年帐的时候进行合理避税的调整。

在申请公司的同时，会需要填写公司下面的生意是什么，这时候你就可以把你喜欢的小店名字写到上面了，这以后就是商号的名头，越响亮越好了。

有了公司，就可以开始着手建设自己的depanneur了。首先是装修，店内店外，修修补补，都是必不可少的。店面如果吸引客人，宽敞明亮是很重要的，这 方面可以多下功夫。这期间产生的费用，记住保留好发票，这全部都是你的经营成本，报税的时候需要。硬件方面，再小的depanneur也需要一个冷库的， 如果本身店面就有已建好的冷库，那么请个冷库师傅来给检查一下设备，确保运行正常，如果没有，可以在网上找广告，请人来建一个冷库，法语叫 “chambre froide”。建冷库的价钱视面积和难度，5000-20000不等。一个冷库肯定是不够经营需要，如果冷库用来放酒，那么还需要冰箱来放饮料牛奶以及 三明治,fromage这些东西。两大饮料公司，pepsi和cocacola会租借冰箱给店家，具体能不能借到，是否会产生费用，每个地区谈的结果都不 一样，所以，就要看你自己的谈判功夫了。

薯片公司，糖公司都会提供货架，但其余的杂货就需要店主来配备货架，可以到网上找一些二手的货架，价钱便宜很多，拿回来打扫一下就可以用了。其他的办公家 具如果买不到二手也没有现成的就可以订做，算好了自己店里需要什么东西，找个木工师傅谈个总体价钱就可以开工了。烟柜，收银柜台都是必须要有的，如果可 能，可以依店面规划打造一个杂志架。

前期投入除了装修和冷库，还是花费较大的一笔投入就是收银机和监控系统，这个的价钱千差万别，我曾经问过一套电脑收银系统开价七千多，还是旧设备。建议查 阅华人广告，这个价钱会低的多。监控如果自己能动手，可以到costco买设备拿回来自己安装，前提是你要多少懂一些布线的技术，摄像头最好是室内室外都 拍的到，这样对于门口停车场也一并监控了，有利于晚上经营的安全。

在进行店面装修装饰的同时，可以同时办理申请酒牌和卫生证，酒牌的申请要到regie des alcools,des courses et des jeux，相关的规定都可以在网站上查的到，申请酒牌除了要填写正常的公司资料之外，还有一项很重要的是你营业额的比例，如果杂货类的营业不能占到一定比 例(50%或55%，具体记不太清了)，是不会被批准的，牛奶面包这些生活必需品也是经营里的必备项目，也不能空缺。还会要求提供店面内外的照片，照片里 不可以有酒类产品，只照杂货类就可以了。

卫生证就相对简单很多，申请的部门是ministere de l'agriculture,des pecheries et de l'alimentation,卫生牌的种类很多，对于depanneur来讲，一种是最简单的入门牌照，一种是可卖三明治的牌照(maintenir chaud et froid)，通常申请这个牌照就足够用了，还有一种是可以做自制食品的牌照，三种牌照的年费也是各不相同。同样，网站上也查的到具体内容。

至此，开店准备的前期工作就基本完成了，下一步就是开始斗智斗勇斗耐心的厂商谈判了~~

开店的硬件条件都准备的差不多了，就要开始打硬仗了--进货。

为什么说进货是硬仗呢？起初我也是不能理解，但经过这几个月的磨练，感觉开新店最难的不是装修，不是办证，实实在在的难在进货。

做零售最有竞争力的就是低价进货加上特色经营，同样的货物别人进价10块钱，可能你去进，就要12块钱或15块钱，听着挺不可思议，现实却就是这么残酷。

首先来聊聊grossiste，就是大批发商。创建一个新的depanneur，背后如果有一个好的grossiste，就算是成功了三分之一了。 grossiste主要经营的是杂货类，捎带卖烟草。基本上所有的grossiste都有送货费和特定的服务费，除非你选择自己去拉货，比如presto 之类的门面式批发商，进去以后就是大仓储超市，要进什么货自己选，到柜台统一结帐。如果自己不想去拉货，就必须要找一个grossiste，新开业的店 面，拿下各种合同和返点条款以及送货优惠全靠谈了，这也就是我在上篇里提到的为什么是“貌似”对语言要求很低，其实这一行真正做起来，对语言的要求是一点 也不含糊的，尤其是对新店。

烟草的进货渠道不多，价差很透明，三大烟草厂家：imperial,JTI,BH，除了imperial是公司统一订货送货之外，另外两家都可以从 grossiste进货，价钱差的不多，区别是有些送货的grossiste需要你交纳一定的费用才会给你一个比市场价略低的合同价，这个费用，也是有上 下浮动，全在人谈。如果不想这么麻烦去谈合同免去费用或少缴纳，可以去costco用商业卡进货，价差并不太多，贵一点点，大笔进货需要提前下单预约。

grossiste能为你做的，不仅仅是批发给你杂货和烟以及送货这么简单，选择由grossiste代付他的合作厂家帐单，是可以从你的购买额当中拿到 一定返点的，这些返点定期会以支票的形式支付，除此之外，如果和grossiste谈的愉快，它们会承担一定的新店装修店面的费用，具体承担与否，承担多 少，是给现金还是以赠送杂货的方式体现，这也全在谈了，由此可见，语言，尤其是法语，在魁北克省做生意真的是必备利器。

烟，基本的杂货，都可以从grossiste这里买到，小小杂货店就已经有了半壁江山了，如果你的店并不想一开始就卖酒，基本上就算可以半营业的状态了，如果是一个卖菜卖肉的副食品店，那么只需要找到肉和菜的供货商就完全可以开张大吉了。

但是depanneur,还有两件大事没有完成，一是loto，二是酒。

loto机看似每家depanneur都有，但是如果没有了这台机器，客流量会减少的不一般的多，想让自己的小店养店期大大缩短，尽快营利，没有loto 机是万万不行的。申请loto机的程序也是简单的很，填写表格，附上资料，然后等消息就可以了，可是事实上，写表格写申请这一步是最后的一个形式而已，之 前的艰难工作是和店所在区的销售代表的洽谈。每个地区对loto机的数量其实都是有管理的，并不是说开一家新店就批一台机器，也有老店面因为经营不善营业 额太差而被收回机器的，新开张的店面还没有客流，根本无法预估营业额和客流量，没有loto机就意味着吸引不了客人，可是你不能提供让 lotoquebec感兴趣的数据出来，他们也不会给你机器。这个鸡生蛋蛋生鸡的问题可以谈上三五个月也不会有结果，所以能否拿的到loto机，就运用你 的智慧和口才去和销售代表唇枪舌战，中间的细节过程只能大家八仙过海大显神通了。新店申请下来的LOTO机并不是免费的，收费应该是六百几十刀。要卖多少 彩票才能赚回这六百多刀，计算器一算就清楚啦。

然后是酒，这个营业额中占大比例的一员。酒公司大大小小的具体有多少家我也说不清楚，占市场份额最大的是labatt,molson,sleeman。相 应的，酒公司也是有合同价和非合同价的，每个公司也是不同，有的公司在给合同价的同时，还会给销售返点。同样的问题，新店拿合同，基本上是不太可能的事 情，一非连锁二无根基，如果能拿到好的合同，这个市场也是有些太没规矩了不是。但是拿不到合同价，并不意味着你就要进到比别人家贵的货。这就牵涉到了现金 的问题。我之前提过，开新店，需要有充足的资金，如果你认为，开一家新店，我并不需要支付买店那十几万的店钱，小小资金就可以玩转一家新店面了，这完全是 大错特错。

新张店面比一个成熟的老店更需要足够的资金支持，因为你的客户群不稳定也没规律，你并不知道哪样货走的好，哪样走的不好，前期的铺货过程，只能把货尽量铺全，这样有客人进来买东西才不会因为你这里没有而丢客人。如果遇到卖的好的货卖没了，订货的时候基本上每家公司都有最小起订量的，不满足这个订量不会给你 送货，难道要等到其他的的货都光了再一起订吗？

各家公司尤其是酒公司的促销deal是月月变，如果你想成本低进货，在你能拿到好价钱的时候，是不是要准备足够的现金来订货呢，如果苦等着货一点点变成钱 再去进货，可能到那时候进货的成本已经不知要高出多少去了。没有竞争力的价钱进来的货，是压着货看着钱在那里睡着不动还是赔钱卖掉，这都是一个头痛的问题。

另外所谓的合同价，优惠价，不要以为是大店的专利，小店拿到好价钱并非天方夜谭，你能拿到的进货价不要要求和metro,maxi一样，这想也是不可能的，但 是你的进价能比你最近的竞争对手要低，这就是对你来说最好的价钱。价钱怎么谈，进货如何进，充分发挥智慧和小宇宙去和销售代表练习你的口语能力吧。

即使是杂货，也是有不同的麻烦，货铺的全，可是没人买，就有个过期的问题。基本上杂货是不能退货的，马上过期的货如何处理，是每个做店的老板都要面对的问 题，即使大如IGA，MAXI，过期货同样也是他们头痛的问题。可以退的杂货，比如特定公司的小零食，一般的习惯都是等到过期了再退，从货物买进来到过期，这中间就是你的现金在里面睡觉的时间。

林林总总算下来，一个新开张的店面需要的资金并不比一个成熟店面的要少，有可能还会多，如果在此期间想取得银行的贷款，可以与银行谈小额生意贷款，利率当然是不低的，否则就需要全程现金支持了。

基本上新张店面的第一年甚至两年里，不要想着赚钱，拿出一年的时间来摸索和磨合，摸索生意的窍门，与各厂家磨合，也与客人慢慢熟悉，有了好的基础，赚钱自然就不是难事了。这也就是前面提到的“足够的忍耐和信心”。

证照齐全，货也入店，就慢慢等客人进来吧，可能一天进来许多客人，也可能一天星星点点，这些都是开新店必经的过程，一家经营成熟的老店卖上八万十万甚至十 几二十万自然有他的价值，成熟的客户群让新老板一接手就可以每天看到钱来钱往货进货出，不用操心与各厂家的反复谈判，不用费劲就能拿到各种续签下来的好合 同，这些有形的无形的资产，都已经包括在买店的费用里了。

开新店，体会的是另一样的乐趣。一家人白手起家，把一个店从无到有，如果经营成功了，这其中的成就感是外人所无法了解的，如果经营的不成功，在北美的这些生意经验也是无价之宝，对于以后的商途也会受益无穷。开新店，还是买老店，这都不重要，重要的是移民的生活能够快快乐乐，做自己喜欢的事情，找对自己的位置，尽情享受生活。

ottawa

读小生意班的朋友说,老师说的,岛上不再发放新的 CERTIFICAT D'OCCUPATION,这就是说,即使你有慧眼,看出了商业空白点,也拿不到开业许可的.就算政府给 CERTIFICAT ,你看见了一块肉,难道其它猛兽就没有闻到?以前LONGUEUIL 老镇中心,有一家加油站,附带的便利店总要排队,那里是每年夏天活动的中心,客源滚滚,完全可以租个门面,新开一家,分一杯羹.好吧,再2年过去看,油站边上开了一家 METRO PLUS.
再说起死回生的事,新移民还是先假设自己比别人笨和傻的好,这样吃亏会少一些.
2,那个冷库,如果是新建,一定要集约化,不要指望冷库之外另加独立冰箱.集约一体化,省电,低噪,店面整洁,店内没有余热.
布衣能新开成功,不等于别人也能.