加拿大超市这些高价超级食品，还不如水和土豆

麦大西岛

加拿大超市这些高价超级食品，还不如水和土豆
| 2017-10-20 11:53:23
近几年美食界出现了一个新词“超级食品”（superfood），它是指那些富含营养成分，能带给人健康和活力的天然食品。如果你常逛Instagram，不难发现一些颜值非常高的健康美食图片，其中出境率最高的就是超级食品。 　为了了解超级食品究竟有多神奇，加拿大广播公司《市场调查》栏目作了一项调查，研究市场上贴了“超级食品”标签的近100种食物，看看它们到底是否真的能让人更健康，还是仅仅为了炒作。 　　这项调查选了三种最常见的超级食品：椰子水、藜麦（quinoa）和奇亚籽（chia），将它们一一与对应的低价替代品进行营养成分的比较。 　　进行试验的是安省St. Catharines市Brock大学的环境生态经济学研究主任 Stephen Cheung。 　　椰子水：自来水 　　节目让主持人Charlsie Agro喝下500毫升椰子水，营养成分有45卡热量、11克碳水化合物、11克糖份。其标签上称，富含天然电解质，钾的含量比一支香蕉还多。 　　随后，Agro在跑步机上以时速11公里跑了60分钟。Cheung对Agro作了各项体检，包括心率、尿样、体温等。在不到24小时内，Agro又喝下一杯自来水，并做了同样的试验。 　　Cheung的试验结果显示，两种液体对Agro锻炼期间产生的功效大致相同。 　　近期一些小规模的研究也得出类似结论。《国际运动营养学与新陈代谢》期刊发表报告称，椰子水并不会提高运动时的补水功能。 　　记者随后采访了两款最著名的椰子水的生产商，O.N.E的母公司Pepsico拒绝接受采访。Vita Coco的全球新闻官Arthur Gallego在电邮声明中说，产品的标签和广告都强调了产品中的钾对运动者有助益。 　　Cheung指出，人们在一般性锻炼时并不需要增加电解质，除非是长期间高强度的运动 ，或者是日常饮食缺少蔬菜水果。 　　他还说，椰子水中的热量、糖份和碳水化合物，会让你摄入过多非必要的热量，起到反作用。更不用说，椰子水的售价是每升$3至$6.50元。 　　藜麦：土豆 　　早在1993年，美国宇航局的科学家就写过一份科学报告，将藜麦推崇为宇航员的食品。20年后，联合国宣布2013年是国际藜麦年。 　　因富含各种基本氨基酸，藜麦被视为高蛋白、低碳谷物，根据市场研究公司Mintel的数据，近两年藜麦在全球62个主要经济体的销量翻了一倍。 　　但是加拿大奥运田径选手的营养师Jen Sygo却指出，藜麦的营养价值比不上肉、蛋甚至豆类。 　　一杯藜麦的蛋白质是8克，而同量鸡胸肉的蛋白质含量是30克。藜麦的热量也很高，并不适合作为减肥者的替代谷物。 　　Sygo还指出，当藜麦掺在薯片、饼干等其他加工食品中，其营养价值就更低了。她建议，吃藜麦还不如吃加拿大产的土豆。同等热量的土豆，可以得到更多的钾和维生素C。 　　她说，土豆的价值太被低估了，4.5公斤包装的土豆只卖$4元，相比之下，你只能买到400克的藜麦。 　　奇亚籽：三文鱼/亚麻籽 　　奇亚籽已经成为慕斯和沙拉中的主要原料，近两年的销量也是猛增了2倍。它的一大卖点是富含Omega-3脂肪酸，可以降低心脏病的风险，对大脑有益。 　　但是Sygo说，人体在吸收奇亚籽时，只有不到10%可以转换成可被利用的omega-3。而奇亚籽又不能被人体完全消化。所以靠吃奇亚籽来摄取omega-3的方法并不方便，反而还会导致纤维摄取量过高。 　　Sygo建议人们吃三文鱼，它的Omega-3脂肪酸更纯，也更容易被消化。至于素食者，Sygo建议改吃亚麻籽。除了营养成分相近，亚麻籽的价格低了三分之一。一包400克的奇亚籽售价是$15元，同样的一包亚麻籽只要$5元。 　　最后，CBC的节目还披露，加拿大超市的任何产品都可以贴上超级食品的标签，无需佐证其更有益于健康的数据，因而消费者很可能上当，花高价钱买下货不对半的食品。