买连锁咖啡生意之前极其慎重

哈哈儿

之前写过一篇文章，帮朋友看店的结果，朋友经过和总店一番交涉，还是下offer了，不过代价也是很大的。
咖啡设备的参数可以自己调了，但是保修费加了许多，还不能不交。唉，前业主为了省钱，刻意选择了最差的咖啡，而这个也是几乎所有这个品牌咖啡店华人店主的选择。

如果你掉进了圈套被秃鹫盯上了该怎么办？


周末喝了6杯咖啡，血压升高，手都颤了，唉。。。


蒙特利尔有一个MTY集团，是大连锁公司，现在这个公司旗下的咖啡品牌有很多家店在卖，如果感兴趣，可以上iu91网看一下，满版都是“cafe Depot”在卖。价位大都在30万加元上下。有个国内来的老江湖比较感兴趣，拉着咱一起去看看，看店加上老江湖的分析，心里真是拔凉拔凉的。




连锁大集团如何赚钱？收连锁费是一方面，但这个赚的真不多，更多的来自把傻帽加盟商弄死，然后一鱼三吃，这才是捞钱的主要方式。举例说明，他们鼓捣一个店，30万，卖给加盟商，如果这个店的流水是50万一年，那么一年8%的连锁费才4万，要7年半才能捞回这30万，相反，找个傻帽来干，一年多黄掉，这30万就很快都揣他们腰包了，一旦掉进了这个坑里，就是被一群鬣狗盯上了，弄死你，再把你分食了。


为什么会喝了那么多咖啡，无他，因为要品尝一下老外做的Cafe Depot的招牌店的咖啡和那几个在卖店的同胞们做的咖啡的区别。同样的牌子，同样的咖啡机，同样的咖啡豆，同样在地下城里，相邻只有300米，为什么咖啡的口味完全不同？并不是中国人开的店专门的偷工减料啥的，而是实实在在的被连锁公司坑害了。当然，一般顾客是不知道这里面有什么花活的，他们看到的，就是中国人做的特别难喝，特别差，上当一回之后再也不来了，最后，中国人肯定会做不下去生意要关张倒闭的。而同时，顾客们也得到了一种印象，就是中国人特别“坏”，做东西偷工减料，以后所有中国人开店都吃这个瓜落。


为什么会做出来不同？无他，咖啡机的参数设置不对，一台一万多的咖啡机，压力设置成4Bar，磨豆机给你设定6克，超细磨的都快成花生酱了，换了谁，做出来的咖啡都是极差的。可是，连锁公司就是把你的机器设置成这样，设置成最差，还贴上封条，不准你改。因为做的差，所以喝的人少，所以豆子用的慢，放着也就很不新鲜了，然后一冲出来再是一股子哈喇味，就更没人买了，然后恶性循环到头了。
相反，距离两百米的老外店，一喝就知道，是11Bar的压力，14克左右咖啡粉冲的，机器设置没有问题，员工手法也正确，才会喝到拿铁应该有的味道。顾客也是排队的，红火极了。毕竟，顾客知道自己要的是什么，反而那种看着生意好就花大价钱买店的新移民，根本不知道咖啡应该做成什么样子，呼啦啦的顾客都跑光了，不会检讨和考察，只会怪老外们种族歧视，别人提出救你出苦海的办法，还要抓狂的歇斯底里，认为别人有病，真的很可怜。


为什么加盟商死掉了，连锁总公司才能赚大钱呢？你要去买店，和做店的卖家好好聊聊，就知道了。


首先，他们的店，30万的生意，都包括了什么？包括物业吗？不包括，每个月还要向连锁总公司付房租，总公司从业主那里低价租来，再高价转租给加盟商的。那么，包括店里的机器设备，装修和桌椅板凳吗？也不包括，机器设备啥的，是从连锁总公司租的。当然，你也可以自己买，但是，总公司会告诉你，按照加拿大的会计制度，餐馆设备每年按照30%计算折旧，如果你有10万的设备，每年要从你的盈利里面扣除三万作为折旧，这样你的财务报表就不好看了，相反，总公司租给你，只收一万租金，（当然设备都是二手的），再收1万的保修费，反正你自己买的设备，修理自己负责，不懂的被宰，要花的修理费还更多。这样一来，你的财报上每年能多两万的盈利，你要是卖店，也能卖的更高。
物业不包括，设备不包括，那30万的生意都有啥？说的好，你有赚钱的现金流，有个自己的事情干，有一份收入。你拿30万买个连锁经营权，之前这个生意，扣除开支，一年能净剩10万，就算物业和设备都不是你的，你能赚到这10万，为什么不值30万？银行存款才多少收益？
但问题是，总公司的自营店，交钥匙工程的财务报表都是特别好的，而且是真实的，你每天蹲在那里看店，记人头，你不用担心回头上报的数字有差别，真的就是这么好的。有一个好生意，每天大几百块进账，那当然好，所以，花两万块培训费，买个做店的资格，再花30万买这个店，很贵吗？不贵，都是真的，很值。


但为什么你一接就完蛋？被人动了手脚咯。很多人肯定会问，为什么总公司要坑害加盟商呢？加盟商每天赚钱，是要给总公司交连锁费的，是一份稳定的现金流，为什么总公司不想要呢？
你要是真做的好，总公司当然要这个稳定收入，但问题是，这样是慢钱，小钱，你死了，再转，那就是快钱和大钱了。


加盟商每天在赔钱，生意做不下去，能怎么办？卖店？总公司规定，不能便宜卖，而卖店的经济也希望卖价越高才越有佣金可拿。那么，谁会花几十万买个每天赔钱的生意，而且，连个桌椅板凳都不是自己的？那就只有卖不掉关门一条路，关门了，30万就打水漂了，退的回来吗？不仅拿不回一毛，还要给总公司各种法律费用，（因为你违约了），没有再来两三万休想脱身。
关门了，总店再回来，换个牌子，重新装修一下，比如改成VH（也是MTY）旗下的，设备都是一样的哦，然后再找个好经理，把设备调好，再把生意做起来很容易的。而这个时候，相隔200米的那个之前生意特红火的店，估计也招商有了结果，从大陆来的土鳖已经看好了，几十万高价买走了。
这么一来，这家新买了好生意的大陆移民，只会恨隔壁新开了个另外一个牌子的咖啡店把自己的生意都抢走了，而不会知道，自己这里面被人动了什么手脚。生意一天比一天差，隔壁一天比一天红火，羡慕嫉妒恨是没有用的，大力促销，然后找人卖店，希望有个比自己更傻的接盘才是正事。但是，促销这种事儿，买一份赔一份，累死还赚不到钱，唯一的可能，就是做出点人气，走店流水，然后自己采购的开支都不入账，做出一副好像赚钱的样子。