数款家常菜 周末自己在家动手做起来(图)

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数款家常菜 周末自己在家动手做起来(图)

蜜汁烤鸡翅香甜可口。（图片来源：Adobe Stock）

经过一个星期的忙碌上班生活，好不容易到了周末，轻松一下，换个方式生活，炒几样家常菜，请几个朋友来家聚聚，话话家常，调剂一下紧张的上班生活，何尝不是人间一大乐事！

蜜汁烤鸡翅

材料

1、鸡翅中　适量

2、料酒　1杓

3、白糖　5g

4、蠔油　2杓

5、生抽酱油　1杓

6、白胡椒粉　1g

7、蒸鱼豉油　1杓

8、香油　1g

做法

1、鸡翅正面划2刀，以便入味。

2、生抽、料酒、蒸鱼豉油、蠔油、香油、白胡椒粉、白糖混合均匀。

3、葱姜剁成末，和味汁一起放入鸡翅里，拌匀腌一晚上（入味），中间记得翻动几回。

4、烤盘铺锡纸，摆好鸡翅，再刷层腌鸡翅的味汁。180度烤15分钟。

5、时间到后拿出鸡翅，再刷一遍味汁，接着烤10分钟。

6、时间到后再拿出来鸡翅，刷一层蜂蜜，接着再烤5分钟即可。

糖醋藕片　

材料

1、藕　400g

2、盐　适量

3、糖　适量

4、香醋　适量

5、小米椒　3个

6、葱　适量

做法

1、藕切成片，小米椒切圈，葱切碎。

2、锅加多一点的油烧热，加入小米椒炒香。

3、加入藕片翻炒1分钟，加入香醋、盐。

4、加入糖翻炒均匀。

5、出锅前加入葱花即可。

回锅肉

材料

1、五花肉　400g

2、厚豆干　3块

3、蒜苗　100g

4、老姜　适量

5、花椒　15颗

6、豆瓣酱　2杓

7、白糖　少许

8、老抽　1杓

9、食用油　适量

10、蒜香　适量

做法

1、新鲜五花肉已烧皮去毛洗净，锅里加入清水和老姜，煮五花肉。

2、豆干切薄片，蒜苗去老叶和根须，洗净先把蒜苗头斜刀切段，切好的茎和叶分开放，备用，锅里煮的五花肉用筷子试插入，若无血水溢出，就捞起来切片，老姜剁末。

3、锅里加入少许食用油，放入花椒粒，再放入老姜末。

4、炒出五花肉呈微透明，起卷，出油。

5、放入豆瓣酱、老抽和白糖，炒出红油色，炒香。

6、肉推一边，放入豆腐干炒。

7、放入蒜苗的茎先炒至六七成熟，放入蒜苗叶，全部食材炒均匀，蒜苗叶八成熟即可起锅。

小窍门

1、蒜苗切后最好分开放，下锅炒时先茎再叶。

2、五花肉（三线肉）煮至内部无血水即可，不能煮过于软烂。

3、因为炒肉时回锅肉要出油，只需放入少许食用油即可。

清蒸鲈鱼

材料

1、鲈鱼　1条

2、姜　1块

3、大葱　半根

4、料酒　少许

5、蒸鱼豉油　适量

6、植物油　适量

做法

1、鲈鱼去鳃、去内脏，清洗干净，两侧各拉4刀。鲜姜切片，塞入刀口中，淋少许料酒。

2、蒸箱100度加热上汽，用普通大蒸锅也可以，只要盘子能放得下就成。

3、将鲈鱼送入蒸箱中，100度，蒸8分钟。

4、蒸鱼的时候，将大葱切细丝。

5、将蒸好的鲈鱼从蒸箱中取出，去掉姜片，倒掉多余的汤汁；撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

6、鱼快蒸好的时候，算好时间，将适量的植物油明火加热至冒烟状态；将热油泼在鱼身上，香味扑鼻。

小窍门

1、蒸箱加热后再放鱼，这样能保持鱼肉更嫩。

2、蒸鱼豉油可以在泼热油之后再放，这样更有滋味。

白灼菜心

材料

1、菜心 适量

2、生抽 适量

3、鲜味酱油　适量

4、蠔油 适量

5、白糖 适量

6、醋 适量

做法

1、菜心清洗干净，将菜心焯水备用。

2、焯好水的菜心迅速过凉水，使其颜色更碧绿好看。

3、用生抽＋鲜味酱油＋醋＋蠔油＋水＋白糖，调一碗酱汁。

4、将菜心码盘里，浇上调好的酱汁。

5、烧热油，淋在菜心上即可。

海带豆腐汤

材料

1、海带结　300g

2、自制豆腐　200g

3、盐　6g

4、油　5g

5、五香粉　2g

做法

1、自己做的豆腐切小块，海带结清洗干净。

2、锅中加入油炒，再加入海带，快速炒一会儿。

3、加入清水，大火煮5分钟加入豆腐。

4、再加入盐，炖至入味。

5、加入五香粉炒匀。

小窍门

海带一定要炒一下，再加入清水炖。