三十多年兴盛不衰 Costco的秘密武器是什么

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Costco（图片来源：Getty Images）

三十多年来，美国知名仓储式卖场Costco（好市多）有一种标志性快餐食品“热狗和苏打汽水组合”，其价格一直保持在1.5美元，而这正是Costco吸引客户的秘密武器。

据《CNN》近日报道，Costco简洁的美食广场一直保持20世纪80年代的风格，摆着几张野餐桌、遮阳伞和巨大的菜单板。但去年，Costco销售了1.35亿份热狗/汽水组合。

这根不起眼的1.50美元热狗是Costco的秘密武器，是促使客户愿意每年支付60美元或120美元会员费，在Costco获得的额外福利之一。

Costco联合创始人Jim Sinegal在2009年对《西雅图时报》说：“我知道对一根热狗进行大幅度打折，真是太疯狂了，但我们在热狗上确实花了很多时间。”“我们以热狗而闻名。那是不能搞砸的东西。”

热狗是Costco更广泛战略的一种象征。在其它方面，如电视、家具和杂货等，Costco也找到提高质量、同时降低商品价格的方法。为了从亚马逊、沃尔玛、Target和Kroger等竞争对手中脱颖而出，Costco掌握了市场策略。

Costco在1.50美元的热狗身上不仅没有获得任何利润，还要面对每年通货膨胀对价格的挑战，但Costco不太可能改变热狗价格。

“这（热狗价格）有点不可侵犯”，Costco长期首席财务官加兰蒂（Richard Galanti）在接受CNN采访时说。

美食广场的忠实拥护者

多年来，Costco的美食广场已经赢得大批热衷粉丝，并且成为一种根深蒂固的流行文化。美食广场在电视节目中被引用，美食博主们虔诚地跟踪菜单，排出他们的首选美食，并及时更改。

食品和文化博客Thrillist在今年夏天写道，Costco美食广场是一个独特的、令人喜爱的，折扣很大的地方，那里出售的食物是快餐中的快餐。它基本上就像高档微波炉食品。

Costco一般将美食广场放在商店内入口附近的区域。在气候温暖的地区，如亚利桑那州或南加州，美食广场设置在店外。

加兰蒂说，希望美食广场是客户在Costco购物体验中有吸引力的部分，在客户离开时对美食广场感到满意。

与Costco仓库货架上的商品选择一样，美食广场菜单选择也是有限的。沃尔玛等大型零售商经常在店内销售超过10万件商品，但Costco商店平均拥有3,800种高需求的品牌商品，以及该公司自产的Kirkland Signature产品。

“这是一个非常受控制的商业模式，旨在简化服务。”2009年该公司杂志Costco Connection的一篇报导写道，“这很像仓库：（拥有）最受欢迎和最优质的产品，而不是广泛的（商品）选择。”

美食广场为Costco带来了约10亿美元的销售额，但这些利润归功于烤肉鸡等价格为4.99美元的热卖产品，以及售价为9.95美元、18英寸的披萨饼。

Kirkland Signature品牌热狗

1.50美元的热狗在Costco公司诞生早期就已经问世。为了保持热狗价格稳定，Costco不断寻找削减其它成本的方法。

Costco在美食广场销售犹太风味热狗直到2009年，后来供应商的肉类紧缺，Costco开始出售自己的Kirkland Signature品牌热狗。Costco现在在加州工厂生产2.85亿条热狗。

Kirkland Signature品牌热狗比以往的热狗重10%，也更长。

“最后的办法是提高价格。”加兰蒂说。

更健康的菜单选择带来更高的利润，也有助于Costco维持美食广场的价格。近年来，美食广场增加了阿萨伊水果碗（acai fruit bowls），有机汉堡和素食沙拉等新食品。

Kantar Retail的高级分析师Timothy Campbell表示，“有机和健康的产品不仅仅是一种趋势，而且通常也是Costco为高收入购物者提供的良好选择。”

Costco有机商品销售一直在增长，在2015年超过Whole Foods，现在有机食品已经进入美食广场。