大学生创业故事：我在加拿大开餐馆

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大学生创业故事：我在加拿大开餐馆

2013-9-10 03:27 AM|发布者: admin|查看: 74|评论: 0|来自: 都市报

开餐馆是华人创业喜欢选择的领域，不仅老一代华人以好厨艺在加拿大落地生根，而且新一代的留学生也乐意将餐厅作为小试牛刀的舞台。大学生开餐厅，在温哥华已是屡见不鲜，他们创业的故事也各有各的精彩。大学生开餐厅有一个共同特点，就是离不开家里的支持。但在父母帮他们投下启动资金后，他们能否把这艘船开出去，开得如何就要靠自己了。
进入Sunny和丈夫孙章开的餐厅孙尚湘，很容易就知道这是基督徒开的餐馆。店里挂着大大的“喜乐”书法，还有写着主祷文的条幅。记者采访Sunny时，她说：“其实我们没做什么，全靠神的恩典。”餐厅所处的不是旺地，但从一开业生意就火爆，一直旺，门口经常有很多食客等位置。她和孙章与一起创业的厨师，都是第一次开餐厅，她觉得靠自己的力量不可能这么顺利的。


开业天时地利人和
Sunny和孙章都是留学生，曾在一家湘菜馆打工。他们对吃有爱好，又结识了厨师朋友，就有了创业的想法。孙章毕业后，他们就筹备开一家餐厅，做湖南菜，取名孙尚湘，“孙”取自孙章的姓氏，“尚”是时尚的意思，“湘”指的是湘菜。
与很多留学生创业一样，最初的投资是父母给的。孙章的父亲对儿子严格，要求他写详细的计划书，通过了才给投资。孙章写了一两天，分析了自己的优势劣势，详述了店名选择、人员配备情况。跟父亲要钱是不容易的，车都是他们自己挣钱买的。
资金到位后，他们就找店面，买生意。先是在温东的繁华地段看上一个铺位，下了Offer，但人家比他们多出了1000元，把店拿走了。厨师开玩笑地问Sunny：“你的神呢?”Sunny相信神有他的安排。
他们退而其次地选择了现在的店址，看起来位置比上一个差，地段不繁华，来餐厅不顺路，孤零零的在路边，食客要专门来才行。他们签约的当天，地产经纪告诉他们，在他们本来想选的店址对面，一家老字号的湘菜馆买了店，同一天签约了。
Sunny这才明白，原来神帮他们避免了正面的竞争。她说，上帝有大智慧，要把事情交托给他。开业前，她就在一家圣经书局看到圣经中的话：“在人不能，在神凡事都能。”开店的过程，也证明了不能靠自己的力量，“顺服就会蒙福。”她说。
一路走来助力多
在开店的过程中，他们遇到了很多基督徒，Sunny是基督徒，大师傅、小师傅家里都有基督徒。她做每一件事情前都祷告，所以“没有困难，只有神蹟。”
定下店址后，孙章留在温哥华负责装修店面，Sunny回国采购傢俱等用品。父亲给的投资是固定的，他们需要尽量节约开支。装修很贵，好在遇到了一位愿意帮他们的人，这个人的奶奶和叔叔都是基督徒，他帮他们买打折的材料，收很便宜的工钱。Sunny在中国采购也很顺利，运输上没操心，拿到的价钱却很合理，没多花一分钱。
Sunny说，货柜到时，只剩下1500元了，如果被海关检查，需要付2000元左右，他们第一次运东西过来，被检查的机率很大，但海关没查他们，东西顺利地可以拿了。为了省钱，他们没请工人，请了一帮朋友帮忙卸货。朋友们都是留学生，开着各种各样的好车，从中午12点，干到凌晨4、5点钟才完工。看着一熘排开的这些名车，人们往往会给他们贴上富二代的标籤，Sunny说，富二代会真诚地为朋友帮忙，其中很多人都有自己的梦想，在寻找机遇。
第一天开门，营业额是168元，但一天天下来，每天都有增加。不久，餐厅可以打平了，她很开心。“不赔就行。”她要求不高。慢慢地，餐厅盈利了，他们成功了。Sunny每天都把餐厅的情况告诉在国内的妈妈，妈妈开过餐厅，有经验。
原谅别人也被客人包容
虽然有神开路，但自己不努力也是不行的。Sunny每天上午要开车出去备货，买最多货的时候，车上除了她坐的司机位，其他的位置全占满了。丈夫孙章和师傅们在厨房工作，他还负责做凉菜。11点客人走了，夫妻俩还要清理、记账。开业以来，她和丈夫每天最早凌晨2点才能睡。
厨房做菜很认真，有一丁点儿不对就扔掉，超过自己定的保质期的东西，毫不犹豫地扔掉，不让客人吃到不好的东西。他们除了留意客人喜欢吃什么，还特别重视客人剩下什么了，没吃完也没打包的东西。这类剩菜端回厨房，他们每个人都尝一尝，大家提出意见，商量改进的办法。
也遇到过问题。有一位女士与西人丈夫来吃饭，说她丈夫不吃猪肉，但女士点了干锅肥肠和烟笋干炒腊肉，都是猪肉，Sunny提醒她，她说：“你别管了。”烟笋干炒腊肉上来，她吃了一片肉，边嚼边说：“这是猪肉，烟笋干切这么小。”要求退货。Sunny很生气，还是帮她退了。跟她说：“肥肠也是猪肉。”女士说：“留着吧。”
Sunny向主耶稣祈祷：“主啊，让我原谅她吧，不要让我生气。”这类事情遇到过不少，Sunny都从主那里得到力量，没有生气，避免了冲突。
客人同样也原谅了他们的不足，包容他们。刚开业时，只有一个灶，上菜很慢，有时候50个人在等着上菜，后面还排着队，客人还是耐心等待了。现在他们改了灶，变成两个了，这个问题才得到解决。现在，孙尚湘的生意很红火，小小的餐厅，请了6个服务员，以留学生为主。Sunny夫妇是留学生出身，也希望多给留学生工作的机会。
靠神迹躲过一劫
开业3个月后，他们还遇到过一次困难，大师傅要回国结婚，走50天，只能让22岁的小师傅顶上。Sunny想，上帝不会不管我们。她就祷告，凭信心渡过难关。小师傅很快上手了，餐厅营业一切顺利。
Sunny每天开门前都祈祷，心里很平安，也遇到很多神迹。比如哪一天，牛肉新鲜，进货多，师傅建议她多向客人推荐牛肉。她没推荐，但客人当天点牛肉的特别多，大量的牛肉当天就卖完了。如果哪天口水鸡做得特别多，客人就自然地点很多口水鸡。她说：“接受上帝的安排，顺服就蒙福。”
她说，因为神的看顾，他们在今年5月避免了一次大事故。因为抽风机坏了，她请来一位师傅帮忙看看。师傅告诉他们，屋顶上全是油，要找人处理，否则天气热一点就容易着火的。Sunny想让他帮忙处理，师傅说，你多找几家问问，货比三家吧。
快到5月时，Sunny忽然觉得太累了，想休息，加上妈妈从国内来看他们，就决定从5月1日到8日休息8天。这样的决定不容易，因为很少有餐厅，在生意繁忙时，愿意停业休息这么长时间，休息前一天，还有客人打电话来定位，听说他们休息，很失望。事后他们才发现，这8天的天气异常炎热，如果开业就难免着火了。
后来Sunny从朋友处得知，那位提醒他们的师傅是一位老基督徒。Sunny请他来处理屋顶上的油，将安全隐患排除了，躲过了这一劫。开餐厅的经历，使她更深刻地体会到了神的恩典，心中充满喜乐和感恩。