加拿大人为啥减食牛肉和少喝牛奶

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加拿大人为啥减食牛肉和少喝牛奶
| 2019-02-16 18:53:40  加拿大TCNnews |
根据加拿大CBC新闻分析的数据显示，与50年前相比，加拿大人现在吃的牛肉、喝的牛奶和汽水少了，而吃含面粉的糖类多了。 　　蒙特利尔大学(University ofMontreal)教授巴塔尔(Malek Batal)说，当你看到人口、经济、贸易变化和健康信息时，就会明白食物的变化。 　　供应往往跟随需求，而食品供应的变化暗示着消费模式的改变。 　　以下是50年来食品供应的变化情况： 　　土豆VS小麦 　　土豆一直是加拿大人最大的糖类来源，人均70公斤。21世纪中叶，小麦开始流行起来。目前，这两者的消耗量差不多——虽然都呈下降趋势。 　　“加拿大人开始少吃土豆，是从20世纪30年代开始的。”巴塔尔说。 　　“以前典型的一餐是肉和土豆，随着加拿大文化结构发生变化，很可能会演变成意大利面。” 　　人口结构的变化，比如亚洲国家的移民，也可能导致碳水化合物类食物的另一个变化：2004年，大米取代了玉米，成为第三大糖类的来源。 　　牛肉缓慢下降 　　70年代是牛肉的黄金期，人均吃掉近37公斤。现在还不到这个数字的一半，且仍在继续下降。 　　它的损失，是鸡肉的收获：现在人均有25公斤鸡肉和火鸡肉，是最大的肉类。 　　哈里法克斯达尔豪西大学(DalhousieUniversity)教授沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)表示，牛肉是优质蛋白质，价格昂贵。牛肉的消费不仅仅受价格影响，还有环境和健康问题。 　　“但鸡肉是一种的蛋白质，供应量可控，质量也不错。” 　　全球化和便利化 　　20年前，香蕉取代了本土的苹果，成为加拿大最丰富的水果。 　　巴塔尔说，香蕉供应量全面都在持续，而且价格便宜很多，而且运输和使用方便，“这是一种完美的农产品。” 　　他认为，加拿大的人口老龄化也与此有关，“年长的人吃苹果有些困难。” 　　经典色拉永远不死 　　50年来，几乎没有变化的食物种类是蔬菜。西红柿、胡萝卜、生菜和洋葱等色拉主食占据了市场货架。 　　不过，这些蔬菜的数量相对较少，但其他蔬菜的产量却在增长，比如菠菜、芦笋、西兰花和莴苣。 　　糖的转变 　　啤酒曾经是这个国家最丰富的液体，但现在已经降到第二位，现在是咖啡时代。 　　但在1990年至2004年间，软饮料占主导地位——因为出于健康原因，人们不喝含糖饮料。 　　加拿大的葡萄酒，在10年前就已经超过了橙汁。这不仅仅是全球化的结果，也说明加拿大在酿酒方面做得越来越好了。 　　牛奶替代品的入侵 　　1960年，每个加拿大人要喝掉70多升的全脂牛奶，现在只有10升。这不仅仅是个肥胖问题，这是其实也是饮食习惯的改变——以前，加拿大人常常在吃饭时也喝牛奶。 　　10年来最大的饮食潮流是，乳制品和谷蛋白。 　　越来越多的替代品，如杏仁和大豆正在蚕食牛奶的份额。2011年至2014年，杏仁露的销量增长了250%，而牛奶则下降了7%。 　　什么食物看起来更时尚? 　　几十年前，加拿大人并不关心蓝莓和蔓越莓，每人只有0.33公斤。由于它们富含抗氧化剂，现在人均超过2公斤。 　　加拿大人也在消费更精致的奶酪，每人从1960年的0.6公斤上升到了现在的8公斤。 　　在液体中，自1980年以来，餐桌奶油每人每升增加了1230%，其次是酸奶。沙勒布瓦说，牛奶副产品的普及率上升，说明人们重新拥抱天然脂肪。