做生意可以自己一手一脚地从无到有创业，也可以买一个生意做空降兵老闆。每个人情况不同，选择也不一样。买一个生意做老闆，是很多移民的选择。这种方式，节约了早期准备的时间，起步比从头创业快一些，也少了“交学费”的损失。
但买什么生意适合自己，用什么价钱买才合理，保持原来生意的定位还是另起炉灶，都颇费思量。记者采访了几位买生意做老闆的人，请他们细述自己的故事。
图文：记者董清霞
部分图片由受访者提供
Simon很年轻，但已经在本拿比和烈治文的两个Food Court都开了小食店，卖麻辣烫，生意很不错。他告诉《加拿大都市报》记者，他是留学移民加拿大的，BCIT毕业后在一家上市公司工作，做了两年后，在丽晶广场买了个餐馆开始创业。太太从SFU毕业后，先在他过去工作的公司做财务，现在也跟他一起管餐馆了。
曾在保加利亚做服装生意
他的创业生涯其实在来加拿大前已经开始了。1995年，他19岁时放弃读了一年的国内大学，跟舅舅到保加利亚做生意。舅舅后来去了其他国家，他跟舅舅的朋友一起做了一年，父亲也来了。他们做服装生意，一开始生意还好，后来做的人多了，行情就快结束了。
2000年，他觉得还得上学，就办了加拿大留学。先读语言学院，认识了女朋友，后来成了他太太。他先是学了电脑，后来到BCIT学了两年物流，之后在一家公司做物流。那间公司刚上市，处于扩张时期，工作特别忙，从上午8点半做到下午4点，经常需要加班，忙得有时没时间吃午饭。每天有100多封邮件要处理，工作强度大，忙到腰酸背痛。
物流公司工作强度大升职难
加拿大这种上市公司，CEO收入很高，但员工的收入是市场价。公司上市员工可以买一些股份，数量不大。他是中国人，在西人公司是很难升职的，这样干下去前途茫茫。他想趁年轻自己做点生意。那时他手里没什么钱。由于做餐馆门槛不高，他觉得自己能做。当时在丽晶广场的food court看到一家小店在出售，就决定把生意买下了。买生意的钱，一部分是家里赞助的，一部分是跟银行借的信用贷款。
他不像很多买餐馆做生意的那样，跟原来的老闆学一阵子，接手原来的生意，而是打算改做其他菜式。他买的餐馆是越南菜，他想做的是四川美食麻辣烫。
买餐馆后回国学艺
当时他不会做麻辣烫，就将餐馆交接设在半年之后，他专程到四川学做麻辣烫。他说，开门做生意，跟请朋友在家吃饭不一样，朋友说做得好吃，与顾客愿意花钱买是两回事。所以他需要做得专业些。
刚开餐馆时他请了一两个人。餐馆是2008年底开的，刚开张时生意很好，大家都想试试新口味。不久就到了春节，很多中国人回国了，生意清澹了一阵子。他于是注意慢慢地培养积累客户，到了2009年夏天，生意才稳定下来。
他说，因为买餐馆和设备投了不少钱，需要还本，第一年通常是不赚钱的。开店初期，还要慢慢改进产品，积累客户。
用心开发新产品吸客
他特别用心开发新的招牌产品。除了麻辣烫，还研究出香辣锅，不久，香辣锅的销售就渐渐追平麻辣烫了。他店里的品种不追求多，讲究特色，因为他是宁夏人，还做了家乡特色的羊肉串和肉夹馍。
一般来说，开小餐馆的人，往往满足于夫妻店，两个人在店里忙活，不爱请人。很多夫妻店不请人的另一个原因是信不过别人。Simon的经验是，请员工可以减轻自己的工作压力，把精力集中在更重要的事上。对员工，一是要信任，二是要管理。
他采用电脑点餐系统，前面出单子，厨房收到单子，就做菜。即使收现金，员工也不容易作弊。他和员工关系很好，相信他们不会怠工或偷钱。
管理有方 再开分店
他说，有员工帮忙，才可以开分店，即使需要付员工工资，也比一家店赚钱多。
他的员工比较稳定，一做就是几年，老员工可以培训新员工。这样他就在烈治文八佰伴开了一家分店。新店除了招牌菜麻辣烫，还新增了米粉。因为有开餐馆的经验了，所以比较顺利。
像很多创业者一样，他也很忙碌。两间店都7天营业，他一般每星期工作五六天。他负责备菜备货。因为店里空间有限，他需要经常从仓库拿货。酱料是他做的，炖肉也是他的活儿。平时他就在店里收银，也为客人做麻辣烫。
他太太生了小孩后，回原来的公司干了几个月，也到餐馆工作了。现在家里老人帮忙带孩子，他们专心管餐馆。
爱琢磨才能把生意做好
他们两人读了那么多书，不去做专业工作，而是开餐馆，不浪费才能吗？Simon说，读书没有浪费，使他和太太形成了爱动脑筋的习惯。他们总是想怎样才能把生意做好，不是光干活儿。
他说，不管做什么，都要动脑筋。比如，有的留学生来打工，让他削土豆，土豆没削好，把手给削烂了。即使是干这么简单的劳动，也需要找方法。
他通常把员工第二天要做的事写在黑板上，他告诉一位新员工让他打花椒粉，结果他就一天只打花椒粉，顾客来了也不管，这样就是不动脑筋。
Simon说，他过去为大公司工作时，老闆只是给个任务，比如把这个Email回了，具体怎么回，他不能每次都问老闆。就需要自己动脑筋，问相关同事，查以前的记录。所以他跟来打工的员工分享，要形成动脑筋的习惯。
做生意重在诚恳
另外，Simon觉得做生意老实诚恳很重要。要保持食品的味道，不能偷工减料，一种调料也不能少。为了省一点成本，顾客不来了，钱不就赚不着了吗？
他还尽量地保持价格稳定，羊肉价格上涨了25%，他没涨价，也没减少量。他说，已经3年没涨价了。