黑木耳营养丰富这样吃会出人命(图) - www.MontrealChinese.com蒙特利尔华人网蒙城华人网蒙特利尔留学生论坛蒙特利尔中文网蒙城中文网

黑木耳滋润，易滑肠，慢性腹泻者应慎食，加重腹泻症状。(图片来源:Adobe stock)

黑木耳虽好，但黑木耳食用禁忌你们也千万别忘了，因为如果错吃了黑木耳，后果实在太可怕。想知道黑木耳的功效与作用以及黑木耳的做法大全吗？那就一起来看看吧。

黑木耳性平味甘，含较多的微量元素，有补气、益智、防止心脑血管疾病等作用。但是你知道吗？木耳浸泡时间过长，会引起食物中毒，甚至出现生命危险！吃黑木耳的注意事项。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

黑木耳吃死人，可不是空穴来风。早在2010年，西安就发生一对母女因食用黑木耳殒命的案例，2015年浙江瑞安市民陈先生因食用侵泡3天的木耳，多个脏器功能衰竭，抢救了一周，方才脱离生命危险。

其实木耳本身无毒，不过长时间侵泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状类似于误食蘑菇中毒一样，主要临床表现为急性肝、肾功能衰竭等，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭，更甚者则会要人命。

因此泡木耳时一定要把握时间度，时间适当是营养餐，如果时间过长，就等于是给自己和家人泡了一锅毒药！那么究竟泡多长时间就算越过了危险线呢？

发泡木耳最好用温水，这样缩短发泡时间，泡3至4小时即可；夏季高温，木耳发泡超过8小时，变质后的细菌量将暴增数倍至几十倍，就很可能是毒素了！

所以吃木耳最需要守时，早不行，晚更不行。那么黑木耳的饮食禁忌有哪些呢？

朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。

选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的黑木耳。亦可取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。

干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。

2、温水中放入木耳，然后再加入两杓淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

3、注意新鲜木耳最好不吃，因为它含有一种特殊成分“卟啉”，人吃了以后，经太阳照射会引起皮肤瘙痒。

黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应慎食，否则会加重腹泻症状。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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