8个最实用的生活绝招 - www.MontrealChinese.com蒙特利尔华人网蒙城华人网蒙特利尔留学生论坛蒙特利尔中文网蒙城中文网

辣椒辣手，是因为辣椒中的辣椒碱，刺激了手部神经，让微血管扩张，导致皮肤发红、发热。这种发热用冷水浸泡可没用，因为辣椒碱不溶于水。最简单是戴手套。或者切完可以用酒精擦手。或者用食醋擦手。或者用肥皂好好洗洗手。

切洋葱会流泪，是因为洋葱会释放出一种叫蒜苷酶的物质。可以将洋葱对半切开后，先泡在凉水里等5分钟再切。或把洋葱放冰箱里冷冻10分钟。或把洋葱放进微波炉里加热30秒至45秒，可以有效分解引起流泪的化合物。或者切的时候尝试用嘴呼吸，刺激会少一点。

削山药的时候，山药黏液滑溜溜的，不仅不好抓，而且黏液中的皂甙成分会引起刺激皮肤，让你感觉红、肿、痛、痒。可以将山药带皮蒸一下再剥皮。或者戴上橡胶手套，或在手上套个保鲜袋。或者弄完山药用肥皂把手洗干净，然后在火上稍微烤一下，就能缓解刺痒了。

豆腐嫩嫩的好“娇气”，一不小心就碎掉，愁坏了很多人。做豆腐的时候，如果先将豆腐用淡盐水泡一下，然后轻轻捞出冲凉，盐使得豆腐中的蛋白质凝固，就不容易碎啦。或将整块的豆腐上锅蒸15-20分钟，冷却后切开。

用刀切面包、馒头很容易掉渣，切完后渣子散落一桌，打扫起来很麻烦。如果用火将刀刃正反两面烤10秒钟，随后用热刀切面包，不仅面包会更有黏性，而且切再薄也不容易掉渣，但是小心别让自己烫伤。

切土豆的时候，会发现刀和菜板上有很多白色的浑浊液体，这就是淀粉溶液，也正是炒土豆粘锅的原因。在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了。或者也可以用盐水浸泡一会儿。土豆丝入锅后，马上加醋也可以防止粘锅。

很多人切西红柿，流了很多汁液，不仅不好处理，而且还觉得好浪费。其实，只要仔细看看西红柿的结蒂部分，就是那个灰色的小圈，在它周围凹下去的的部位下刀，切出来的就不会流汁了。或者可以先将番茄放入冰箱冷冻十分钟再切，也不会流汁。

刚从超市里买回来的肉，软软的，一点都不好切。其实，只要把肉洗净加膜，放到冰箱速冻30分钟，拿出来就会容易切的多。切肉遵循“横切牛羊，竖切鸡，斜切猪”的原则，也就是牛羊肉要逆着肉的纹理切，猪肉要顺着纤维纹路斜切，鸡肉和兔肉要顺着纤维纹路切。

www.MontrealChinese.com蒙特利尔华人网 蒙城华人网 蒙特利尔留学生论坛 蒙特利尔中文网 蒙城中文网