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原来炒蛋要加一物，难怪饭店做的又香又滑！(组图)
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作者:
ottawa
时间:
2017-2-19 14:45
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原来炒蛋要加一物，难怪饭店做的又香又滑！(组图)
原来炒蛋要加一物，难怪饭店做的又香又滑！(组图)
2017-2-18 00:03
炒鸡蛋
没想到炒个鸡蛋还有这么多的妙招！赶紧学起来！
大家有没有觉得自己炒的鸡蛋和外面饭店炒的鸡蛋口感就是不一样呢？
其实，炒鸡蛋也是有技巧的，原来炒蛋时加一物，炒出来的鸡蛋就会颜色鲜黄，口感香滑细腻。一起来学学吧。
炒鸡蛋
需要用到：锅
、
碗
、
鸡蛋
、
啤酒或米酒（白酒）
、
醋。
1、 鸡蛋打入碗中，用筷子慢慢搅拌，不能太大力，不然蛋液会起泡，失去原有的弹性。
2、 加些冷水搅拌，再加点佐料搅匀下锅，炒出来的鸡蛋松软可口。
3
、
或滴几滴啤酒或米酒（白酒）搅匀，这样炒出来的蛋不仅颜色鲜黄，吃起来更是松软味香。
4
、
热锅下油，蛋液倒入锅内，先不要急着搅动。当蛋液冒泡时，就用筷子把气泡捅破，除去里面的空气，这样炒出来的鸡蛋细腻柔滑哦。
5
、
为了避免鸡蛋松散，炒蛋时尽量少用锅铲翻炒鸡蛋，只能用锅铲背后慢慢推动蛋液，未熟的便会流到锅底，熟的就留在了表面。
6
、
在出锅前加点醋，炒出来的鸡蛋味道鲜美，吃起来香滑无比。
怎么样，学会了吗？
其实，不仅炒鸡蛋有技巧，要想蒸、煮鸡蛋做的好吃，也是有妙招的哦。
蒸蛋
蒸蛋（以上均为网络图片）
蒸蛋做起来方便又好吃，但怎么才能做出美味的蛋羹？这是需要技巧的。现在和大家分享一下做蛋羹的小妙招。
需要用到：蒸锅，碗，鸡蛋，牛奶，白糖
1
、
把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止。
2
、
将100克牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中，再加入少许白糖，重复上一个搅拌步骤，大约搅拌60下即可。
3
、
将漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来。
4
、
用蒸锅烧一些开水，等到水开之后，放入盛有蛋液的碗。
5
、
倒扣一个小盘子，防止蒸蛋羹时锅里有水滴落在碗里。最后换小火再蒸15分钟左右即可。
怎么样？学会了吗？做出完美的鸡蛋羹就是这么简单。这样蒸出来的鸡蛋嫩滑无比，而且奶香十足！
形状完整的水煮荷包蛋
用料：鸡蛋1枚 水适量
做法：
锅子加水烧到沸腾，然后关火，等到锅子里的水不再沸腾，锅底没有水泡涌出/或者只有特别小的水泡涌出。将鸡蛋打到锅里面。鸡蛋要尽可能的贴着水面打到锅里。
鸡蛋入锅后开小火，煮至鸡蛋底部变白。
用铲子轻轻的把鸡蛋从锅底铲下来。
继续小火将鸡蛋煮熟。
将鸡蛋捞出就ok！
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