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标题: 老北京肉饼特别邀请大厨教授简单易学的适合留学生制作... [打印本页]

作者: 都市牧牛 时间: 2017-1-6 21:42
标题: 老北京肉饼特别邀请大厨教授简单易学的适合留学生制作...
老北京肉饼- www.MontrealChinese.com 特别邀请大厨教授简单易学的适合留学生制作的菜谱
作为主要原料的肉馅和面粉在加拿大都远远比国内便宜的多。。。真是好吃方便不贵！

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食材明细

面粉300g
肉馅500g
葱花适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
花椒油适量
香油适量
盐适量
鸡粉适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

老北京肉饼的做法步骤

1

面粉和成较软的面团，盖盖醒30分钟。
2

肉馅里加入料酒和花椒油去腥，加老抽，生抽，香油，盐，鸡粉调味。葱切成末，最后加入到馅里搅匀。
3

面醒好后分成剂子，擀成大片，从中心处切一刀，把肉馅均匀的抹在面片上，留1/4不要抹。
4

从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠，最后叠成一个三角形，这样肉饼的层次就出来了。
5

边缘的地方要捏死，防止擀的时候肉馅露出来。
6

将饼擀开，两面涂上油。
7

上锅中小火烙成两边金黄即可。

使用的厨具：平底锅

作者: 都市牧牛 时间: 2017-1-11 23:51
大厨没教你的一招秘诀是

面和好后要涂抹一些植物油肉馅里面也要加油否则会开裂

作者: 还珠格格 时间: 2017-12-23 16:40
补充一点：肉馅里面要加白菜帮。

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