■注册营养师许楚珊
■果汁与鲜果都具有营养价值。 星报资料图片
本报记者
注册营养师许楚珊表示，急冻食品与果汁的营养价值，并不逊于新鲜的蔬菜及生果，因为急冻食品商是会以最新鲜状况及最快的方法，将急冻食品停留在最新鲜及最佳的状态，所以消费者不用担心较便宜的急冻食品营养价值不及新鲜食材。如果有分别的话，只在口感方面，食用急冻食物对于主流西人影响不大，因为他们的蔬果大都以生食为主，但华人则要烹调煮熟，所以口感是有些微差距。这亦可能会形成在蔬果价格不断飙升时，华人在购买蔬果时机会就会较少。
她称，一直以来收入低及学历差的人士平时很少关注到食物营养问题，对他们来说，饱肚就成了，例如他们常食香肠，因为香肠价格一定会比鲜肉便宜，但常食香肠无益。但由于个人经济问题，无益亦会照食，就是这个道理。
变坏蔬果可中毒勿贪平买
许楚珊认为，只要消费者精明点，虽然蔬果昂贵，亦有机会不用太花钱亦可以买到新鲜食材，只要瞄准超市在不同时间及日子推出特价或减价的不同新鲜蔬果，认为平才买。但大家要留意，如一些减价的新鲜蔬果已开始变坏，便不要购买，因有可能会造成食物中毒。
她又表示，她不会刻意地鼓励大家改食急冻蔬菜或改饮果汁。如果是负担得起的，当然愈新鲜的食材愈好，例如蔬果的颜色愈深色愈鲜艳，表示愈新鲜。但在营养方面，各类蔬果都有不同的营养价值，不宜单单选择一两种，饮食均衡才最重要的。所以在新鲜及急冻食物都同具一样的营养价值时，消费者可选择较便宜的多买些，那就算是收入不高的家庭或人士，同样一样可以食得便宜，食得健康。