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标题: 清蒸鲫鱼/金山侧鱼 [打印本页]
作者: quebec    时间: 2015-6-2 20:14
标题: 清蒸鲫鱼/金山侧鱼
                                                                    材料
                                                                主料：鲫鱼400克，辅料：火腿肠50克，冬笋50克，干香菇25克，调料：盐5克，料酒25克，大葱25克，姜15克，味精1克，白砂糖10克，醋15克，植物油20克
                                                       
                         
                                                          做法
                                                                                                        1.将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；
                                                                        2.火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；
                                                                        3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；
                                                                        4.另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
                                                                        5.冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
                                                                        6.拣出葱段、姜片即可。
                                                                       
                         
                                                                                  小诀窍
                                                                       食物相克：
                                                        鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
                                                       
                         
                         





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