加拿大中国移民迅增 华人接管西人鸡场 |
加拿大家园网 2013-10-08 18:58:20 [ |
| 民以食为天 移民为加拿大添商机 移民不但给加拿大带来多元文化，也带来了对不同食物的需求。10月7日，农业部公布一份行业报告称，能满足移民对食物需求的商业将会获利，并获得发展。 “随着移民模式的变化，给加拿大农业满足本地消费者需求提供相当多的机会。”农业信贷首席农业经济师哲维斯(J.P. Gervais)表示，“本地人口增加将主要由移民推动，食物品种及购买量将受到影响。能迅速适应这些变化，并迅速提供新食物产品的公司将获得最大利益。”( m6 X, L! Q6 s( V& u$ c/ J: z 亚洲移民迅增 改变食物结构" g" C4 g+ a5 n- b, H% j3 D, S/ O- t 加拿大农业信贷报告称，移民来源地已经发生很大变化，在2001年，42%的加拿大移民来自欧洲，37%来自亚洲;到2011年，来自亚洲的移民增加到45%，欧洲移民下降到32%。加拿大统计局估计，到2031年，来自亚洲和欧洲的移民比例将分别变成55%和21%。 加拿大农业部2010年一份报告称，2007年加拿大每人消耗38.2公斤水果，部分原因是异国风味的水果数量增加，比如番石榴及芒果比10年前增加88%;在20年里，加拿大人多吃了10.9%的蔬菜，尤其是大蒜、芦笋、黄瓜、木薯、茄子、苤蓝菜和秋葵，反映出人口族群的多元化;每人平均消耗红肉24.5公斤，比前1年增加0.7公斤;谷物方面，麦片消耗减少到每人56.9公斤，而大米则上升到5.2公斤。5 x; B4 s* A7 H; ?, u 哲维斯对记者表示，因为市场主要增加的消费者是移民，所以也带来了食物品种需求的变化。比如白肉消费在增加，因为移民一般更喜欢白肉，而不是红肉，这对肉类消费结构变化起了重要作用。 他说，传统上，加拿大人或西方人更喜欢红肉，但他们为了健康的原因也在减少吃红肉。亚洲人多喜欢吃家禽(白肉)，家禽消费增加主要由新加拿大人推动。* ~) N( n! n" N3 X8 r: A 位于大多伦多地区的鸿升馆业主Simon 赵(赵先生)20多年前从香港来加拿大。他说，那时候华人移民不多，对华人食物需求小，西人不知道猪脚、鸡脚及内脏等东西对华人来说是值钱的食物。' P9 V0 S1 g. l 他说，当时的农业，不管是农场还是种植场，大部分是西人经营。后来一些华裔移民成了他们的雇员，有些成了大型西人食物公司的高级雇员，他们能看到移民的需求，以前他们认为不值钱的，以很低价钱出售的东西，现在有了相当的市场需求。“比如中国人喜欢吃凤爪，吃内脏，或者喜欢吃某些蔬菜。这些就会影响公司的决策。”- S8 ]7 ^# _2 j% R2 n 商家迎合移民需求 哲维斯说，移民对于食物行业来说，“是一个巨大的市场”。加拿大食品行业在因应移民的需求作出改变。比如奶酪，有很多品种加拿大以前是从来不生产的，因为移民的需求增加，奶酪品种形状都增加了很多。8 z- Q2 y% ~$ `. D7 D “当发现某种食物有利可图时，加拿大的公司自然想办法生产，包括蔬菜和谷物。”他说，在卑诗省，有很多移民加入了农业，这是一个很大市场;还会有更多移民加入，移民还在不断在改变加拿大食物结构。“我以前不怎么吃少数族裔的食物，现在这些食物已经成为家常食物了。” 赵先生说，多伦多有一家挺出名的鸭子供货商，以前只是在西人媒体做广告，最近几年开始大量在华人媒体做广告。“因为他们认为华人市场有消费能力。” “有些西人鸡场，逐渐被华人接管，因为华人市场有这样的需求。”他说，更多华人开始在食品行业投资，直接向华人市场供货。比如10多年前没有“陈太菜”，现在很多超市有陈太专柜，陈太蔬菜成了一个品牌。+ ^" H+ H$ u! F# z/ J* h 移民使多伦多成为美食天堂3 i) z* k; z5 z" {- l- ` 大多伦多族裔社区可谓餐馆林立，除了中式的粤菜、川菜、沪菜等菜系外，还有韩国菜、日本菜、越南菜等东南亚菜系、印度菜等南亚菜系，多伦多是名副其实的美食天堂。; N* p* N( n3 U h 鸿升馆赵老板表示，很多年前，多伦多的中国菜被称为“杂碎”。现在的中国菜“已经不能以杂碎形式生存下去”。从香港移民潮后的20年间，这里粤菜变化，“可以说，在整个北美洲，多伦多的粤菜已经变得又便宜又靓。” 18年前从中国广东移民加拿大的张先生说，当时在多伦多餐馆喝茶，跟广州比是天壤之别，但现在很多餐馆的茶市点心都相当好。/ A; H0 C3 u0 s2 K' G6 O5 e 赵老板说，20年前他刚来时，烧卖个头很大，叉烧包是一个大包，“是旧式的以量取胜”;“现在的粤菜需要精益求精，要变化，要正宗，要味道。”8 W0 L$ Z1 \4 h1 k* E. t( W/ t/ }4 D( Y “最近10年，各种地方菜不断涌现，川菜、京菜、沪菜、日本菜等。”他说，“是因为移民带来的大量消费能力，使各式各样的菜种有生存空间。”& u4 l! k! H) l% V) U- u5 A8 f “老实讲，在多伦多可以品尝的各式菜谱，与在香港或大陆不会差太远。” 赵老板说，“与东南亚很多地方比较，在品尝各国美食上，我们认为多伦多的水准很高。” 他说，因为政府对食物卫生要求及管制比较严，“我个人觉得，在这里吃东西比较放心。” |
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