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标题: 给想作餐饮的新移民的几点建议 [打印本页]
作者: halifax    时间: 2013-7-19 23:03
标题: 给想作餐饮的新移民的几点建议
给想作餐饮的新移民的几点建议
最近因为打算再兑一家店，所以看了很多地方，很多mall里，我是看一个店，但顺便也把其他竞争对手都观察了一下，感觉有很多话，不得不说一下。

我来了时间挺长的，不能算新移民，该算老移民了，就算先来者给后来者的一点提示吧，毕竟，我们吃过的亏，我不希望别人再吃。

第一，如果要作餐饮，一定要有食品卫生证的，凯亚是可以去混一个的，但，如果你去混这个证，那么，你未来要做店的话，已经死掉了一大半了。
有很多地方提供食品卫生证的培训，学这个的目的，是为了知道加拿大对食品安全的要求是什么，而不是弄一张纸装点门面的，如果你不知道，没有达到要求，是随时会被食品检查上门停业，罚款的。
这一段时间看店，看同胞的店……不说了。要求很多，不容易，但达到也不难，成本很高，对，这是必须的，否则被查损失更大。不要报侥幸的心理，尤其是卖店的时候，想砍价的潜在买家，会随时给食品检查打电话的，你被罚了，他买店就省老钱了。

第二，语言能力一定要有，不然，雇一个老外PLMM站店收银，自己作卫生啥的，是可以的，但雇员未必愿意答对客人，明明你们可以作的东西，顾客提点要求，雇员就说没有，你的生意就少了。人，都是懒的，雇员更是，拿最低工资的，更是。要留住客人，一定要自己能恭维客人，能让人舒服。

第三，自己一定要整洁和精神，做好个人卫生，喝点咖啡，提起精神来，脏乎乎再加上没精打采，谁见了都没胃口的。可能很多人，原先在国内的地位和职业远比开个小店要强得多，现在作店会有失落感，但，无论如何，振作精神是必须的！（多喝咖啡吧……：）对每个路过的人都报以微笑，打个招呼，总会多进来几个的。你有那股精气神儿，顾客就会来的。

第四，最好不要把自己半大的孩子弄来帮工，看了很多店，都是半大的孩子收银，听他们的口气，应该是给自己家干，感觉真的很可惜，大家移民来，不是为了让自己的孩子干这个的。另外，孩子干，不懂事也没有责任心，他们有他们想干的事情，让他们轻松些，把生意作好，雇人吧。

第五，就是要有信念，一件事，开头错了没事，认真地做下去，一样是能作好的，当然，我说的，不是抱着那种炒店，专门去忽悠更新的新移民，而是真正的把就餐环境做好，把食品做好，把服务做好，作到顾客盈门那样的，只有真正让店运转好，也才能卖个好价钱，不然，碰到懂行的，一挑浑身都是毛病，褒贬起来，你会受不了的。要做好西餐，不难，要加入中国元素，把西餐做得比老外作的，更让老外喜欢，也是很容易的。多去同行的店里吃吃看看，很容易偷师的，西式的简餐，没有什么秘密可言的。

第六，没有经验，有很多社区厨房提供义工机会，去那里作义工，都能学会，比连锁店或者原店主提供的培训更有效的多。我家店的前业主，转店之后两周培训我们，总是在叹息，靠，我怎么不知道还可以这样！……无他，经验。而经验，不是给人家无偿试工能学到的，反而很多义工机会能学到真本事。（当然，作寿司的义工我没看到过。）

餐饮业是很辛苦，而且不那么容易赚钱的行业，尤其是连锁店，而相比杂货店，亏本的可能性更高。（不要以为卖不掉自己吃了不是浪费，连续一个礼拜吃一样的东西，多看一眼都会恶心的。大mall里的好处，就是几个中国店主下班之后可以互相换咯。。）不是那么好做得，所以，选择这行，一定要做好各种准备，尤其是心理上的调整，别人坐着我站着，别人吃着，我只能看着再干着，不是那么舒服的。

归根到底，在蒙村作餐饮，还是要以赚老外的钱为主，融入这个社会，是最关键的，知己知彼才能胜利！
作者: 艾达Ada    时间: 2013-7-20 00:57
说得很好。楼主很热心。帮顶一下。



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